La Semana Santaen México no solo es un periodo de reflexión religiosa y descanso, también es una oportunidad para reforzar la convivencia familiar y las tradiciones culinarias, especialmente en estados como Sonora, donde la "carnita asada" se convierte en el platillo estelar.
Pero ante la inflación y la variabilidad de precios en productos básicos, surge la pregunta: ¿cuánto cuesta realmente preparar una carne asada en estas fechas?
¿CUÁNTO CUESTA HACER UNA CARNE ASADA EN SONORA?
Aunque el precio de la carne se ha mantenido relativamente estable en los últimos meses, el de las verduras ha experimentado subidas y bajadas que han impactado el costo final del menú.
De acuerdo con estimaciones, preparar una carne asada para entre cuatro y ocho personas puede costar desde 529.92 pesos hasta mil 116.20 pesos, dependiendo del lugar donde se compren los insumos y del tipo de carne que se elija.
¿QUÉ INCLUYE EL PRESUPUESTO?
El cálculo se basa en una comida para compartir que incluya:
- Dos kilos de carne para asar
- Dos docenas de tortillas de harina
- ½ kilo de aguacate
- Un mazo de cebolla
- Verduras para una salsa tatemada
- Limones
- Una bolsa de carbón
- Aguacate
En los mercados populares, el kilo de carne para asar se encuentra entre 120 y 200 pesos, mientras que en supermercados el precio promedio asciende a 240 pesos por kilo de diezmillo. En tiendas especializadas de carne, los precios se elevan: el kilo de diezmillo cuesta alrededor de 265 pesos, el sirloin 320 pesos, y cortes como New York pueden alcanzar los 400 pesos por kilo.
Complementos que aumentan el costo
Si se desea hacer más variada la parrillada, se pueden agregar otros cortes o vísceras. Por ejemplo:
- Costilla rasurada: 60 pesos el kilo
- Carne con hueso: 90 pesos el kilo
- Tripas o corazón: 60 pesos el kilo
A esto se suman los precios de productos indispensables como:
- Bolsa de carbón: entre 90 y 110 pesos
- Paquete de 20 tortillas taqueras: entre 30 y 50 pesos
Verduras, el insumo más volátil
El precio de las verduras ha sido uno de los más inestables. Por ejemplo, el tomate, que suele costar entre 20 y 30 pesos el kilo, llegó a venderse hasta en 80 pesos.
A pesar de los costos, la carnita asada sigue siendo una tradición viva y muy valorada durante la Semana Santa, especialmente en el norte del país.
