¿Cómo preparar la masa para tamales para esta navidad?; aquí te contamos
El secreto detrás de unos tamales deliciosos está en la masa, la base que sostiene los sabores y texturas de sus diferentes rellenos
Los tamales son uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana, un legado culinario que ha pasado de generación en generación. Ya sea para celebraciones familiares, festividades religiosas o simplemente para disfrutar un antojo, los tamales siempre encuentran un lugar especial en nuestra mesa.
El secreto detrás de unos tamales deliciosos está en la masa, la base que sostiene los sabores y texturas de sus diferentes rellenos. Preparar una buena masa requiere dedicación, paciencia y los ingredientes adecuados.
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RECETA PARA UNA MASA PERFECTA PARA TAMALES
Ingredientes para un kilo de masa de tamales
- 1 kilo de harina de maíz
- 1/2 kilo de manteca de cerdo o vegetal (a tu preferencia)
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 cucharada de sal
- 1 taza de caldo de res o agua (según el tipo de tamal que desees preparar)
PREPARACIÓN PASO A PASO
- Mezclar los ingredientes secos: En un recipiente grande, combinar la harina de maíz, el polvo de hornear y la sal. Es importante que estos ingredientes estén bien distribuidos para garantizar que la masa se levante de manera uniforme.
- Incorporar la manteca: Agregar la manteca de cerdo o vegetal y mezclarla con las manos o una batidora a velocidad baja. La clave es obtener una textura suave y homogénea, similar a una crema espesa.
- Añadir el líquido: Vierte la taza de caldo de res o agua poco a poco mientras mezclas. Este paso es importante, ya que el líquido le dará elasticidad y sabor a la masa. El caldo de res es ideal para tamales salados, ya que aporta un toque de sabor adicional.
- Amasar: Trabajar la mezcla durante al menos 10 minutos. Esto ayuda a que los ingredientes se integren por completo y a que la masa adquiera la consistencia ideal. Se sabrá que está lista cuando, al tomar un poco entre los dedos, no se quiebre fácilmente.
- Dejar reposar: Cubrir la masa con un plástico o un paño limpio y dejarla reposar durante 30 minutos. Este paso permite que la masa se asiente y tome una mejor textura para manejarla al armar los tamales.
Si se desea preparar tamales dulces, el procedimiento es el mismo, pero con pequeñas variaciones: sustituyendo el caldo por agua y la sal por una cucharada de azúcar blanca. También se puede añadir un toque de canela o esencia de vainilla para darle un sabor más especial.
CONSEJOS PARA UNA MASA PERFECTA
- Utilizar harina de maíz fresca y de buena calidad. Esto marcará una gran diferencia en el sabor y la textura de tus tamales.
- La manteca debe estar suave y a temperatura ambiente. Si está muy fría, será difícil integrarla correctamente.
- No sobre-amasar la masa. Aunque el amasado es importante, excederse podría endurecer la mezcla y dificultar el armado de los tamales.
- Para comprobar que la masa está lista, colocar una pequeña bolita en un vaso con agua. Si flota, significa que está en su punto óptimo.
La preparación de la masa para tamales es un arte que puede tomar tiempo dominar, pero el esfuerzo vale la pena. Cada familia tiene su propio secreto y estilo, lo que convierte a este platillo en una experiencia única y personal.
