Prepara champurrado sonorense para esta Navidad
En estas fechas decembrinas, el antojo de una bebida caliente está a la orden del día, aquí te compartimos la receta de esta deliciosa preparación
Los gelidos días de invierno en Sonora piden a gritos un abrazo en forma de bebida caliente. Y qué mejor opción que el tradicional champurrado, una delicia que reconforta cuerpo y alma.
RECETA DEL CHAMPURRADO SONORENSE
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Esmeralda Noriega, la talentosa cocinera detrás del canal de YouTube "La herencia de las viudas", nos comparte su receta familiar para preparar un champurrado de maíz que nos transporta directamente a las cocinas de Sonora. Esta bebida, rica y nutritiva, es perfecta para combatir el frío y disfrutar de los sabores auténticos de la región.
INGREDIENTES
- 3 litros de agua
- 250 gramos de piloncillo (o 1 taza de azúcar)
- 2 tablillas de chocolate
- 1 rama de canela
- 500 gramos de masa de maíz nixtamalizada
- 650 gramos de agua
- 2 latas de leche evaporada
- 1 lata de leche condensada
- 45 gramos de cacao en polvo
PREPARACIÓN
- Para preparar la base del champurrado, en una olla grande, calienta el agua con el piloncillo, el chocolate y la canela. Deja que los ingredientes se disuelvan por completo.
- Mientras tanto, hidrata la masa de maíz con 650 gramos de agua. Amasa hasta obtener una consistencia suave y homogénea.
- Vierte poco a poco la masa de maíz hidratada en la olla con el líquido caliente, batiendo constantemente para evitar grumos.
- Agrega las leches evaporada y condensada, así como el cacao disuelto en un poco de agua. Cocina a fuego medio hasta que espese.
- Si deseas un champurrado más espeso, añade más masa de maíz. Para un sabor más intenso, aumenta la cantidad de chocolate o cacao.
CONSEJOS ADICIONALES
- Para un sabor más tradicional, utilice masa de maíz nixtamalizada. Si no la encuentras, puedes usar harina de maíz, aunque el resultado será ligeramente diferente.
- Ajusta la cantidad de piloncillo o azúcar según tus preferencias.
- El champurrado es delicioso por sí solo, pero puedes acompañarlo con tortillas de harina o pan dulce para una experiencia aún más completa.
La receta de Esmeralda Noriega es una muestra de la riqueza gastronómica de Sonora y de cómo las tradiciones culinarias se transmiten de generación en generación. Preparar este champurrado en casa te permitirá disfrutar de un sabor auténtico y reconfortante, perfecto para los días fríos.
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