Cada 1 de junio se celebra el Día Mundial de la Leche, una fecha establecida en 2011 por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) con el objetivo de promover el consumo de lácteos a nivel mundial.
LA LECHE: FUENTE DE NUTRIENTES ESENCIALES
La leche es considerada uno de los alimentos más completos debido a los nutrientes que proporciona, los cuales son indispensables para la vida. Entre ellos destacan las proteínas, grasas, calcio, fósforo y vitaminas, elementos que contribuyen al buen funcionamiento del cuerpo humano.
Se estima que la leche ocupa el cuarto lugar en el mundo como fuente de proteínas, aportando el 9.5 por ciento del total mundial, solo por debajo de otros alimentos como el trigo, arroz y carne.
Desde sus inicios, tras la domesticación de los animales, la leche ha sido una fuente esencial de nutrición. La leche de vaca mexicana, que se produce principalmente en estados como Jalisco, Coahuila, Durango y Chihuahua, alcanza cifras impresionantes de más de mil 128 millones de litros anuales en cada entidad productora.
BENEFICIOS DE CONSUMIR LECHE
A pesar de ciertos mitos recientes que han surgido en torno al consumo de leche, como su posible relación con enfermedades respiratorias o problemas articulares, las autoridades sanitarias como la FAO afirman que la leche es un alimento altamente beneficioso para la salud.
Entre los principales beneficios del consumo de leche destacan:
- Fortalecimiento óseo: Gracias a su alto contenido de calcio, la leche es fundamental para el desarrollo y mantenimiento de huesos y dientes fuertes. Durante el embarazo, la lactancia y la infancia, su consumo es vital.
- Prevención de enfermedades: El consumo adecuado de leche ayuda a disminuir el riesgo de osteoporosis y algunos tipos de cáncer, especialmente en etapas adultas.
- Nutrición durante el embarazo y la lactancia: Aporta calcio, magnesio, hierro y otros nutrientes esenciales que benefician tanto a la madre como al bebé.
- Crecimiento y desarrollo en la niñez y adolescencia: En estas etapas, la leche y sus derivados son esenciales para el desarrollo físico y mental, al proporcionar nutrientes clave para el crecimiento.
- Opciones diversas: Actualmente, existen diferentes tipos de leche adaptadas a las necesidades individuales, como la semidescremada (baja en grasa), descremada (sin grasa), deslactosada (sin lactosa) y entera, lo que permite que más personas puedan beneficiarse de sus propiedades.
UN PRODUCTO TRADICIONAL Y VITAL
En México, la leche continúa siendo un alimento básico en las mesas de millones de hogares. No solo es una fuente directa de nutrientes, sino que también es un producto de gran valor cultural y una parte esencial de muchas tradiciones culinarias.
En este Día Mundial de la Leche, la FAO y las autoridades de salud invitan a la población a reflexionar sobre los beneficios de este alimento y a promover su consumo responsable. Se recomienda que las personas consuman entre 2 a 4 raciones diarias de lácteos, según su edad y necesidades dietéticas específicas.
