El brócoli es un alimento muy recomendado por nutricionistas debido a sus propiedades y beneficios para la salud. Sin embargo, al momento de cocinarlo, muchas de sus cualidades se pierden por completo. Por eso, en esta nota, te diremos tres maneras efectivas para cocinar el brócoli para mantener sus propiedades nutricionales.
Teniendo en cuenta estos métodos de cocción podrás conservar los nutrientes de este superalimento, sin sacrificar su sabor. Disfruta de un plato saludable y delicioso de forma fácil, rápida y sin inconvenientes.
¿CÓMO COCINAR EL BRÓCOLI PARA QUE NO PIERDAS SUS NUTRIENTES?
El brócoli es un vegetal que cuenta con propiedades beneficiosas para la salud, ya que es rico en vitaminas, minerales, fibra y compuestos bioactivos. Contiene vitaminas A, C, E, K y ácido fólico (vitamina B9). Aporta minerales como potasio, magnesio, fósforo, zinc, calcio y hierro. Es fuente de fibras y de fitonutrientes como los glucosinolatos y el sulforafano, que presentan efectos antioxidantes, antiinflamatorios y anticarcinógenos.
Para que conserve estas propiedades, los expertos en nutrición recomiendan cocinarlo al vapor, salteado o en el microondas.
- Al vapor: es el método ideal, ya que permite preservar entre el 80 y el 90% de sus compuestos bioactivos, incluyendo el sulforafano. Lo recomendable es cocinarlo de 3 a 5 minutos.
- Salteado o al horno: en sartén con un poco de aceite de oliva o en el horno a 220°C por 15-20 minutos. Estas cocciones permiten conservar antioxidantes y realzar su sabor sin perder nutrientes.
- Microondas: colócalo en el microondas dentro de un recipiente sin agua y tapado para conservar la mayoría de los nutrientes. Es rápido, eficaz y evita el exceso de cocción.
BENEFICIOS DE CONSUMIR BRÓCOLI DE FORMA FRECUENTE
- Previene el cáncer: contiene sulforafano, un compuesto que ha sido identificado como un potente agente anticancerígeno.
- Mejora la salud cardiovascular: previene la obstrucción arterial y protege los vasos sanguíneos del daño oxidativo. Además, reduce el colesterol LDL.
- Contribuye al sistema inmunológico: fortalece el sistema inmunitario al estimular la producción de glóbulos blancos.
- Mejora la salud ósea: contiene calcio, fósforo, magnesio y vitamina K, que ayudan a mantener la densidad ósea y a prevenir la osteoporosis
- Mejora la salud cerebral: favorece la memoria, la concentración y protege contra el deterioro cognitivo.
