¿Cómo cocinar el brócoli de mejor forma? 5 consejos clave que te ayudarán

El brócoli es un alimento que se destaca por sus múltiples beneficios para la salud, desde el cuidado cardiovascular hasta sus propiedades antioxidantes y su apoyo en la prevención del cáncer.

Sin embargo, para obtener estos beneficios no basta con incluirlo ocasionalmente en tu dieta, sino que es fundamental consumirlo de manera regular y combinarlo adecuadamente con otros alimentos saludables. 

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¿CUÁNTO BRÓCOLI ES RECOMENDABLE COMER A LA SEMANA?

Andrea Ferrara, nutricionista con posgrado en la Universidad Federal de São Paulo, explica que no existe una cantidad exacta para todos, ya que las necesidades nutricionales varían de persona a persona. Por ello, sugiere como guía consumir entre 2 y 3 tazas de brócoli cocido por semana, aproximadamente 150 gramos por porción. 

Es importante también variar las fuentes de nutrientes, incluyendo otras verduras ricas en vitaminas y fibra. Una forma sencilla de aumentar la ingesta semanal es incluir el brócoli en sopas, ensaladas y salteados. 

CONSEJOS PARA ELEGIR UN BUEN BRÓCOLI

• Color. Debe ser verde oscuro, evitando los tonos amarillentos. 
• Firmeza. Los tallos y bulbos florales deben sentirse firmes y no blandos. 
• Frescura. Prefiere brócoli que mantenga un aspecto fresco y sin señales de marchitez. 

¿ES MEJOR CONSUMIR BRÓCOLI CRUDO O COCIDO?

La nutricionista señala que consumirlo crudo o mínimamente cocido (al vapor o salteado) es la mejor opción para conservar sus nutrientes. Cocinarlo al vapor durante pocos minutos es ideal, ya que evita la pérdida significativa de vitaminas y minerales. 

El brócoli puede potenciarse si se combina con alimentos ricos en antioxidantes y grasas saludables. Algunas opciones recomendadas incluyen: 

• Aceite de oliva extra virgen 
• Frutos secos
• Ajo y cúrcuma
• Cereales integrales

Para completar una comida saludable, un postre a base de frutos del bosque con poco azúcar es una excelente elección. 

CONSEJOS PARA UNA MEJOR COCCIÓN DEL BRÓCOLI

El olor característico del brócoli al cocinarse se debe a los compuestos azufrados que contiene. Para reducir este olor, se pueden aplicar los siguientes trucos: 

1. Añadir un poco de leche, apio o cebolla al agua de cocción. 
2. Cocerlo durante menos de cinco minutos. 
3. Optar por cocinarlo al vapor o salteado, métodos que conservan mejor sus nutrientes. 

Incorporar brócoli de forma regular y siguiendo estas recomendaciones te permitirá aprovechar al máximo los beneficios de este superalimento, que no solo es bueno para tu salud, sino también versátil y delicioso en la cocina. 

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