Si bien todas las comidas tienen una fecha de caducidad, las altas temperaturas pueden hacer que algunos de ellos se echen a perder más rápido
Por: Brayam Chávez
El calor intenso del verano o incluso el clima cálido durante el resto del año puede acelerar el proceso de descomposición de ciertos alimentos.
Si bien todos los alimentos tienen una fecha de caducidad, las altas temperaturas pueden hacer que algunos de ellos se echen a perder más rápido de lo normal, poniendo en riesgo nuestra salud y desperdiciando dinero.
A continuación, te presentamos los 5 alimentos más vulnerables al calor y cómo protegerlos de la descomposición prematura.
ALIMENTOS QUE SE HECHAN A PERDER POR EL CALOR Y COMO PROTEGERLOS
Carnes y pescados
Las carnes, especialmente las rojas y el pescado, son alimentos muy susceptibles al calor. La descomposición bacteriana se acelera con temperaturas superiores a los 5°C, lo que puede resultar en intoxicaciones alimentarias.
¿Cómo protegerlos?
Mantén las carnes y pescados refrigerados a temperaturas inferiores a 4°C y, si no se van a consumir en el corto plazo, congélalos. Asegúrate de que la nevera esté funcionando adecuadamente y nunca dejes estos alimentos a temperatura ambiente por más de dos horas.
Lácteos
Leche, queso, yogur y mantequilla son productos lácteos que se descomponen rápidamente cuando se exponen a altas temperaturas. Las bacterias presentes en estos alimentos se multiplican rápidamente, lo que puede causar intoxicaciones.
¿Cómo protegerlos?
Es fundamental mantener los lácteos en refrigeración constante. Si estás en un lugar sin acceso a un refrigerador, compra estos productos en pequeñas cantidades para evitar que se estropeen rápidamente. Además, revisa las fechas de caducidad y no los dejes fuera de la nevera durante largos períodos.
Frutas y verduras frescas
Las frutas y verduras frescas son alimentos que, debido a su alto contenido de agua y nutrientes, son muy vulnerables al calor. Frutas como plátanos, manzanas y uvas se maduran más rápido bajo el sol, mientras que las verduras como los tomates y las zanahorias pueden perder su frescura.
¿Cómo protegerlas?
Guarda las frutas y verduras en un lugar fresco y, preferentemente, en el refrigerador si lo permiten. Algunas frutas, como los plátanos y aguacates, deben dejarse a temperatura ambiente hasta que maduren, pero una vez que estén en su punto óptimo, guárdalas en la nevera para prolongar su vida útil.
Huevos
Aunque los huevos no se descomponen tan rápido como las carnes, el calor puede afectar su integridad. Las altas temperaturas pueden causar la proliferación de bacterias como Salmonella, lo que aumenta el riesgo de enfermedades alimentarias.
¿Cómo protegerlos?
Conservar los huevos en el refrigerador es fundamental para evitar su deterioro rápido. Asegúrate de que la nevera esté a la temperatura correcta (alrededor de 4°C) y revisa las fechas de caducidad. Evita dejarlos fuera de la nevera durante más de dos horas.
Salsas y aderezos
Las salsas y aderezos caseros, especialmente aquellos que contienen ingredientes perecederos como mayonesa o crema, pueden volverse peligrosos si se mantienen a temperatura ambiente durante mucho tiempo. El calor puede alterar su sabor, textura y propiedades nutritivas, además de causar crecimiento bacteriano.
¿Cómo protegerlos?
Siempre guarda las salsas y aderezos en el refrigerador después de usarlos. Si estás en un picnic o evento al aire libre, mantén estos productos en una hielera con suficiente hielo para evitar que se calienten.
