3 platillos poco comunes que los mexicanos cenan en Navidad
En México, las mesas navideñas se visten de gala con platillos que han pasado de generación en generación y que forman parte de nuestra gastronomía
Foto: CanvaLa cena navideña en México es un festín de sabores y tradiciones que evoluciona con el paso del tiempo. La Navidad es una época de tradiciones, reencuentros familiares y, por supuesto, de una deliciosa gastronomía.
En México, las mesas navideñas se visten de gala con platillos que han pasado de generación en generación, pero también con nuevas propuestas que reflejan los cambios en nuestros hábitos alimenticios.
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Lomo de cerdo y pavo son los protagonistas indiscutibles de las cenas navideñas mexicanas, y si bien platillos como los romeritos y el bacalao aún están presentes en algunas regiones del país, existen otros han perdido protagonismo a lo largo de los años.
PESCADO TENZÓN
El pescado tenzón, cuyo nombre en náhuatl significa "pescado con bigotes", era un ingrediente clave en las cenas navideñas de nuestros antepasados. Su carne firme y sabor delicado lo convertían en una opción ideal para preparar guisos especiales.
Sin embargo, la sobreexplotación de los recursos pesqueros y los cambios en los hábitos alimenticios han provocado que este pescado sea cada vez más escaso y, por lo tanto, menos común en nuestras mesas navideñas.
MOLE POBLANO
Aunque el mole poblano es un platillo emblemático de la gastronomía mexicana, tradicionalmente asociado a celebraciones especiales como el Día de Muertos, su presencia en las cenas navideñas ha ido en aumento. La versatilidad del mole, que combina una amplia variedad de ingredientes, lo convierte en un acompañamiento perfecto para el guajolote o cualquier otro tipo de carne.
GARNACHAS
Gorditas, tlacoyos, quesadillas, sopes y entre otros antojitos mexicanos han dejado de ser exclusivas de los puestos callejeros para convertirse en protagonistas de muchas cenas navideñas. La informalidad y la variedad de ingredientes de las garnachas las convierten en una opción atractiva para aquellos que buscan un toque más casual en su celebración.
¿POR QUÉ ALGUNOS PLATILLOS DESAPARECEN DE NUESTRAS MESAS?
La desaparición de ciertos platillos de nuestras mesas navideñas puede deberse a diversos factores:
- Disponibilidad de ingredientes: La escasez de ciertos ingredientes, como el pescado tenzón, puede dificultar su preparación.
- Cambios en los hábitos alimenticios: La globalización y la influencia de otras culturas gastronómicas han diversificado nuestra dieta, haciendo que algunos platillos tradicionales pierdan popularidad.
- Falta de transmisión de conocimientos: La falta de interés de las nuevas generaciones por aprender a cocinar platillos tradicionales puede contribuir a su desaparición.
A pesar de estos cambios, es importante preservar nuestras tradiciones culinarias. Al rescatar recetas antiguas y utilizar ingredientes locales, podemos contribuir a la conservación de nuestra identidad cultural y gastronómica.
Además, al incluir platillos menos comunes en nuestras cenas navideñas, estamos enriqueciendo nuestra experiencia culinaria y compartiendo con nuestros seres queridos una parte importante de nuestra historia.
