En los últimos años, el cold brew ha dejado de ser una moda pasajera para convertirse en un clásico infaltable en cafeterías de todo el mundo. Esta versión fría del café ha conquistado a miles de amantes de la cafeína que buscan una alternativa refrescante, suave y menos ácida durante los días calurosos.
Pero ¿por qué este método ha ganado tanta popularidad, de dónde proviene y cómo se puede preparar fácilmente en casa? Aunque muchos lo consideran una tendencia moderna, el origen del cold brew se remonta varios siglos atrás.
Se cree que su primera aparición fue en Japón en el siglo XVII, donde los comerciantes holandeses introdujeron un método de preparación en frío conocido como Kyoto-style coffee.
Esta técnica consistía en dejar gotear lentamente agua fría sobre café molido durante varias horas, produciendo una bebida suave y concentrada. Con el tiempo, este método evolucionó y se popularizó en distintas partes del mundo, hasta llegar a las cafeterías modernas donde hoy es protagonista.
A diferencia del café helado que simplemente se sirve con hielo, el cold brew se elabora mediante una infusión prolongada en frío. Este proceso extrae lentamente los sabores del grano, lo que da como resultado una bebida con notas más dulces, menos amargor y menor acidez, ideal para estómagos sensibles.
¿CÓMO PREPARAR UN CAFÉ COLD BREW EN CASA?
INGREDIENTES
- 1 taza de café molido grueso (preferiblemente de tueste medio)
- 4 tazas de agua filtrada a temperatura ambiente
- Frasco o jarra con tapa
- Filtro de tela, papel o una prensa francesa
PREPARACIÓN
- Mezclar el café molido con el agua en el frasco o jarra.
- Remover ligeramente para asegurar que todo el café se humedezca.
- Cubrir y dejar reposar de 12 a 24 horas (a temperatura ambiente o en el refrigerador).
- Una vez pasado el tiempo, colar la mezcla para separar los restos de café.
- Guardar el concentrado en el refrigerador por hasta una semana.
Puedes tomarlo solo, con hielo, con leche vegetal, agregarle un toque de canela o incluso jarabes sin azúcar si quieres endulzarlo. El cold brew no solo es una delicia, sino una forma inteligente y elegante de sobrevivir al calor con estilo y energía.
