Incorporar este vegetal de forma regular y siguiendo estas recomendaciones te permitirá aprovechar al máximo los beneficios de este superalimento
Por: Marcela Islas
El brócoli es un alimento que se destaca por sus múltiples beneficios para la salud, desde el cuidado cardiovascular hasta sus propiedades antioxidantes y su apoyo en la prevención del cáncer.
Sin embargo, para obtener estos beneficios no basta con incluirlo ocasionalmente en tu dieta, sino que es fundamental consumirlo de manera regular y combinarlo adecuadamente con otros alimentos saludables.
¿CUÁNTO BRÓCOLI ES RECOMENDABLE COMER A LA SEMANA?
Andrea Ferrara, nutricionista con posgrado en la Universidad Federal de São Paulo, explica que no existe una cantidad exacta para todos, ya que las necesidades nutricionales varían de persona a persona. Por ello, sugiere como guía consumir entre 2 y 3 tazas de brócoli cocido por semana, aproximadamente 150 gramos por porción.
Es importante también variar las fuentes de nutrientes, incluyendo otras verduras ricas en vitaminas y fibra. Una forma sencilla de aumentar la ingesta semanal es incluir el brócoli en sopas, ensaladas y salteados.
CONSEJOS PARA ELEGIR UN BUEN BRÓCOLI
- Color. Debe ser verde oscuro, evitando los tonos amarillentos.
- Firmeza. Los tallos y bulbos florales deben sentirse firmes y no blandos.
- Frescura. Prefiere brócoli que mantenga un aspecto fresco y sin señales de marchitez.
¿ES MEJOR CONSUMIR BRÓCOLI CRUDO O COCIDO?
La nutricionista señala que consumirlo crudo o mínimamente cocido (al vapor o salteado) es la mejor opción para conservar sus nutrientes. Cocinarlo al vapor durante pocos minutos es ideal, ya que evita la pérdida significativa de vitaminas y minerales.
El brócoli puede potenciarse si se combina con alimentos ricos en antioxidantes y grasas saludables. Algunas opciones recomendadas incluyen:
- Aceite de oliva extra virgen
- Frutos secos
- Ajo y cúrcuma
- Cereales integrales
Para completar una comida saludable, un postre a base de frutos del bosque con poco azúcar es una excelente elección.
CONSEJOS PARA UNA MEJOR COCCIÓN DEL BRÓCOLI
El olor característico del brócoli al cocinarse se debe a los compuestos azufrados que contiene. Para reducir este olor, se pueden aplicar los siguientes trucos:
- Añadir un poco de leche, apio o cebolla al agua de cocción.
- Cocerlo durante menos de cinco minutos.
- Optar por cocinarlo al vapor o salteado, métodos que conservan mejor sus nutrientes.
Incorporar brócoli de forma regular y siguiendo estas recomendaciones te permitirá aprovechar al máximo los beneficios de este superalimento, que no solo es bueno para tu salud, sino también versátil y delicioso en la cocina.