Este bizcocho cubierto de chocolate con relleno de mermelada y crema, lleva más de 60 años en el corazón de la repostería industrial mexicana
Por: Luis Flores
Actualmente, hay un pastel que se ha ganado el corazón (y el antojo) de miles: el pastel helado de Gansito. Es cremoso, dulce, fresco, ultra monchoso y, lo mejor de todo, no necesita horno ni batidora.
Este es un postre que apela a la memoria afectiva de generaciones enteras en México, ahora transformado en un hit de fin de semana que puedes hacer en casa en menos de 20 minutos.
CLARIDAD
Cabe destacar que, el Gansito, ese bizcocho cubierto de chocolate con relleno de mermelada y crema, lleva más de 60 años en el corazón de la repostería industrial mexicana.
El poder transformarlo en pastel no solo es un acto de nostalgia, sino una forma de reinterpretar un ícono pop de la alacena nacional. Este pastel helado parte de su sabor característico, lo multiplica y lo encierra en una textura entre mousse, nieve y pay frío.
PASTEL HELADO DE GANSITO
- Ingredientes (para un molde rectangular de 20 x 10 cm):
- 6 Gansitos congelados (para facilitar el corte).
- 1 taza de crema para batir o media crema.
- 1 lata de leche condensada (la clásica de 387 g).
Procedimiento:
- Congela los Gansitos por al menos 2 horas. Esto evita que se deshagan al cortarlos.
- Licúa la leche condensada con la crema hasta obtener una mezcla espesa, suave y ligeramente aireada. Este será tu relleno y cobertura.
- Forra el molde con papel film para facilitar el desmolde. Coloca una primera capa de galletas María en el fondo.
- Agrega una capa de la mezcla de crema, luego una capa de rodajas de Gansito. Repite las capas hasta llenar el molde, terminando con mezcla cremosa.
- Cubre y refrigera mínimo 6 horas o toda la noche. También puedes llevarlo al congelador si quieres una textura más firme tipo helado.
- Desmolda con cuidado, retira el plástico y decora con chispas de chocolate, nueces, fresas o más trozos de Gansito.