Recomiendan en Sonora evitar consumo de mariscos crudos

Por: Eduardo Sánchez

Debido a que pueden estar contaminados con bacterias, virus y parásitos, la Secretaría de Salud de Sonora exhortó a la comunidad a evitar el consumo de mariscos crudos durante Semana Santa y todo el año.

En un comunicado, la titular de la Comisión Estatal de Protección contra Riesgos Sanitarios de Sonora (Coesprisson), Laura Lorena Robles Ruiz, mencionó que se debe verificar su estado antes de comer, para prevenir intoxicaciones y distintos padecimientos.

“Es importante recordar que, tanto los pescados como los mariscos pueden representar riesgos severos a la salud cuando se contaminan con virus, bacterias y parásitos, de ahí la importancia de ver el estado en qué se encuentran antes de consumirlos”, apuntó.

Robles Ruiz añadió que los productos más peligrosos son aquellos que se consumen parcialmente cocidos o crudos, tales como las almejas, camarones, pescados, mejillones y ostiones, entre otros.

La descomposición de los productos del mar se da cuando hay falta de higiene, enfatizó, durante la manipulación, venta y almacenamiento de éstos, así como cuando no son refrigerados o congelados.

La funcionaria estatal reiteró la importancia de verificar el correcto almacenamiento antes de consumirlos.

Al comprar alimentos como pescados y mariscos, recomendó tener en cuenta la apariencia limpia de quien atiende, además de que los productos se encuentren correctamente guardados, preferentemente a una temperatura de menos cuatro grados centígrados.

“El consumo de los productos del mar en mal estado puede provocar adormecimiento de extremidades, palpitaciones, fiebre, diarrea y vómito”, explicó Robles Ruiz.

Aclaró que es falso que el jugo de limón elimine bacterias al añadirlo a la carne cruda, por lo que se sugiere comerla cocida, también se deben lavar muy bien los productos pesqueros antes de prepararlos, así como freír o cocer los pescados y mariscos.