En estas fechas decembrinas, el antojo de una bebida caliente está a la orden del día, aquí te compartimos la receta de esta deliciosa preparación
Por: Marcela Islas
Los gelidos días de invierno en Sonora piden a gritos un abrazo en forma de bebida caliente. Y qué mejor opción que el tradicional champurrado, una delicia que reconforta cuerpo y alma.
RECETA DEL CHAMPURRADO SONORENSE
Esmeralda Noriega, la talentosa cocinera detrás del canal de YouTube "La herencia de las viudas", nos comparte su receta familiar para preparar un champurrado de maíz que nos transporta directamente a las cocinas de Sonora. Esta bebida, rica y nutritiva, es perfecta para combatir el frío y disfrutar de los sabores auténticos de la región.
INGREDIENTES
- 3 litros de agua
- 250 gramos de piloncillo (o 1 taza de azúcar)
- 2 tablillas de chocolate
- 1 rama de canela
- 500 gramos de masa de maíz nixtamalizada
- 650 gramos de agua
- 2 latas de leche evaporada
- 1 lata de leche condensada
- 45 gramos de cacao en polvo
PREPARACIÓN
- Para preparar la base del champurrado, en una olla grande, calienta el agua con el piloncillo, el chocolate y la canela. Deja que los ingredientes se disuelvan por completo.
- Mientras tanto, hidrata la masa de maíz con 650 gramos de agua. Amasa hasta obtener una consistencia suave y homogénea.
- Vierte poco a poco la masa de maíz hidratada en la olla con el líquido caliente, batiendo constantemente para evitar grumos.
- Agrega las leches evaporada y condensada, así como el cacao disuelto en un poco de agua. Cocina a fuego medio hasta que espese.
- Si deseas un champurrado más espeso, añade más masa de maíz. Para un sabor más intenso, aumenta la cantidad de chocolate o cacao.
CONSEJOS ADICIONALES
- Para un sabor más tradicional, utilice masa de maíz nixtamalizada. Si no la encuentras, puedes usar harina de maíz, aunque el resultado será ligeramente diferente.
- Ajusta la cantidad de piloncillo o azúcar según tus preferencias.
- El champurrado es delicioso por sí solo, pero puedes acompañarlo con tortillas de harina o pan dulce para una experiencia aún más completa.
La receta de Esmeralda Noriega es una muestra de la riqueza gastronómica de Sonora y de cómo las tradiciones culinarias se transmiten de generación en generación. Preparar este champurrado en casa te permitirá disfrutar de un sabor auténtico y reconfortante, perfecto para los días fríos.