Este platillo se expandió como comida rápida en muchos países y México, pero los sonorenses los hizo suyos con una creatividad obsesiva y deliciosa
Por: Marcela Islas
En los últimos años, los boneless se han convertido en una verdadera sensación culinaria en Sonora, al punto de que prácticamente cualquier platillo de comida rápida puede llevar esta popular proteína como protagonista.
Papas con boneless, sushi de boneless, burros percherones de boneless, gorditas de boneless, nachos boneless, ensaladas, pizzas y hasta quesadillas con boneless. Pero ¿por qué los sonorenses los aman tanto?
EL ORIGEN DE LOS BONELESS
Todo apunta a una combinación ganadora de factores. Para empezar, los boneless, pequeños trozos de pechuga de pollo empanizados o marinados, sin hueso, ofrecen una experiencia práctica y deliciosa.
Su origen se remonta a Estados Unidos, específicamente a la ciudad de Buffalo, Nueva York, donde las famosas "Buffalo wings" inspiraron variantes sin hueso que rápidamente se popularizaron por su comodidad.
A lo largo del tiempo, los boneless se expandieron como una opción de comida rápida en muchos países, y México no fue la excepción. En particular, Sonora los adoptó con entusiasmo, y los hizo suyos con una creatividad que raya en lo obsesivo (y delicioso).
¿POR QUÉ LOS BONELESS SON TAN POPULARES EN SONORA?
La versatilidad de los boneless permite marinarlos en salsas como búfalo, mango habanero, chipotle, BBQ, parmesano o limón con pimienta, lo que los vuelve atractivos para todos los gustos.
Esta combinación entre el pollo y las diferentes salsas los vuelve una opción ideal tanto para quienes disfrutan del picante como para quienes prefieren lo dulce o lo cremoso.
Además, al no tener hueso, se pueden comer con más facilidad, lo cual es perfecto para eventos sociales, reuniones familiares o simplemente una noche de películas en casa.
En la escena culinaria de Sonora, donde reina la comida sustanciosa y de porciones generosas, los boneless han encajado a la perfección. Restauranteros y emprendedores no tardaron en notar que añadir boneless a casi cualquier platillo aumentaba su atractivo.
Además, esta preparación deliciosa es especialmente popular entre jóvenes y familias. Así, surgieron combinaciones creativas que van desde los clásicos con papas a la francesa hasta versiones con sushi o en formato de pizza.
En redes sociales este fenómeno no ha pasado desapercibido. Es común ver memes y publicaciones que bromean sobre cómo los sonorenses le ponen boneless a todo.
Desde "sushi de boneless" hasta "pozole con boneless" (sí, aunque sea en broma), los internautas no se cansan de señalar, con humor y algo de admiración, la devoción de Sonora por esta preparación.
Más allá de una moda pasajera y aunque su origen está lejos de estas tierras, su arraigo en la gastronomía urbana del estado demuestra que, cuando algo sabe bien y se comparte fácil, no hay fronteras que lo detengan. ¿Cuál es tu platillo favorito con boneless?