La demanda de la cecina sonorense ha crecido considerablemente en otros estados del país, hasta restaurantes han incorporado este platillo
Por: Jhoanna Ontiveros Peraza
La cecina es un platillo tradicional con una historia que se remonta a la época de la conquista, entre los siglos XVI y XVII. Su preparación guarda similitudes con el jamón serrano español, ya que se desarrolló como un método de conservación de la carne para los viajes de exploración y conquista en América.
Con el paso del tiempo, esta técnica se adaptó a las condiciones climáticas y a los recursos disponibles en México, convirtiéndose en un producto ampliamente apreciado en diversas regiones del país.
¿POR QUÉ LA CECINA SONORENSE ES TAN CODICIADA EN OTROS ESTADOS?
La cecina es altamente valorada debido a su sabor y textura, además de su versatilidad en la cocina. Se puede consumir de diversas formas, ya sea frita, asada o incluso cruda en algunos platillos típicos. En muchos hogares mexicanos, la cecina es un elemento imprescindible en reuniones familiares y festividades, ya que su combinación con otros ingredientes tradicionales realza su sabor y aporta una experiencia gastronómica inigualable.
La cecina no solo destaca por su tradición, sino también por su inconfundible sabor. Se suele servir acompañada de longaniza, carne enchilada, frijoles, queso fresco, crema de rancho, nopalitos y cebolla, convirtiéndose en un verdadero deleite para el paladar. En algunos lugares, se combina con tortillas hechas a mano y salsas caseras, lo que resalta aún más su exquisito sabor. Además, su alto contenido proteico y su bajo porcentaje de grasa la convierten en una opción nutritiva dentro de la gastronomía tradicional.
La demanda de la cecina sonorense ha crecido considerablemente en otros estados de la República Mexicana, donde los consumidores buscan este producto por su calidad y autenticidad.
Restaurantes especializados en comida mexicana han incorporado la cecina en sus menús, lo que ha contribuido a su popularización en entidades como la Ciudad de México, Guadalajara y Monterrey. Incluso, en algunas regiones de Estados Unidos con una alta presencia de migrantes mexicanos, la cecina se ha convertido en un producto altamente solicitado.
Sin duda, la cecina sonorense es un platillo que representa una parte fundamental de la tradición gastronómica de México. Su proceso de elaboración artesanal y su característico sabor la han convertido en un manjar apreciado dentro y fuera del país.