La dependencia federal también mencionó estos tipos de producto deben consumirse con moderación
Por: Luis Valenzuela
Las salchichas, regularmente son uno de los embutidos más populares entre la población, a menudo forman parte esencial de la dieta cotidiana, utilizadas en diversas preparaciones como sándwiches y hot dogs, entre otras opciones gastronómicas.
Cuando los consumidores se enfrentan a la decisión de comprar salchichas en el supermercado, deben considerar varios factores como el precio, la cantidad y la composición del producto, entre otros aspectos. Sin embargo, incluso al tener en cuenta estos parámetros, sigue siendo desafiante determinar la calidad real del producto y la veracidad de la información proporcionada en la etiqueta.
Para ayudar a los consumidores en esta tarea, la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) llevó a cabo un estudio exhaustivo que evaluó 57 marcas de salchichas, incluyendo variedades como las de pavo para hot dogs, tipo Viena, para asar y de pechuga de pavo. El objetivo principal fue determinar la calidad sanitaria, la composición y la veracidad de la información en la etiqueta.
LA PROFECO REALIZÓ DIVERSAS PRUEBAS, ENTRE LAS CUALES SE INCLUYEN:
- Calidad sanitaria: Se verificó la ausencia de microorganismos patógenos, ya que las salchichas son susceptibles a la contaminación microbiana.
- Tipo de carne: Se confirmó la cantidad y tipo de carne para asegurar la veracidad de la información en la etiqueta.
- Contenido de proteína: Para evaluar la calidad nutricional, se determinó el contenido de proteína, un elemento esencial en una dieta equilibrada.
- Contenido de fécula: Dada la posibilidad de que las salchichas sean adulteradas con harinas o almidones, se evaluó la cantidad de fécula en cada producto, ya que esto puede afectar las calorías del mismo.
- Contenido de sodio: Se midió la cantidad de sodio, considerando la ingesta diaria recomendada de no más de 2 gramos para adultos.
Tras estas pruebas y otras, la Profeco concluyó que varias marcas no proporcionan información veraz en sus etiquetas, lo que podría considerarse como un engaño al consumidor. Por otro lado, algunas marcas, como la salchicha de pavo ahumada de la marca Bernina del grupo Sigma, destacaron positivamente en las pruebas, siendo el producto con el mayor contenido de proteína, con 10.9 gramos de proteína total, lo cual es beneficioso desde el punto de vista nutricional.
Además, otras marcas como SAN RAFAEL, CHIMEX, LALA PLENIA y PEÑARANDA también obtuvieron buenos resultados, con contenidos de proteína de 8.1, 10.9, 7.4 y 7.7 gramos por producto, respectivamente. Sin embargo, se enfatiza que, en general, los embutidos, incluyendo las salchichas, deben consumirse con moderación.