Esta receta es deliciosa, fácil y económica, además, sin carne para estos días de Semana Santa y sobre todo, para quienes no les gustan los mariscos
Por: Marcela Islas
De acuerdo con la religión católica, durante los llamados Días Santos de la Semana Santa, se tiene la creencia de que debemos prescindir de la carne roja en nuestras comidas, por lo que es común que se consuman mariscos u otro tipo de proteína que no la involucre.
En la búsqueda de menús que sigan esta norma, una opción es recurrir a recetas vegetarianas o veganas, pues dichas preparaciones pueden aportar grandes beneficios para nuestra alimentación, además de darle versatilidad a nuestra cocina.
Los ceviches más comunes son de camarón o pescado, sin embargo, no a todas las personas les gustan los productos del mar, por lo que esta receta puede realizarse con otros ingredientes que no incluya pescado o mariscos, como los hongos, garbanzos, lentejas y por supuesto la soya.
En las temporadas de primavera y verano, se suele buscar recetas que aporten frescura y bienestar ante las altas temperaturas, sobre todo en zonas de muchísimo calor como es el caso del noroeste de México.
¿CÓMO PREPARAR LA SOYA?
Estos son los puntos más importantes para que la soya texturizada quede deliciosa y no fracasar en el intento, de esto dependerá que la preparación quede deliciosa, con mucho sabor y con una textura agradable:
- Para rehidratar la soya es necesario añadir agua caliente y sumergirla el tiempo suficiente para que se hidrate, se debe asegurar que el agua cubra por completo la soya para que logre esponjarse.
- Otra opción es hervir la soya con el agua y media cebolla, hojas de laurel y una cucharadita de sal. Dejar reposar 15 minutos hasta que se hidrate, luego colar y dejar que se enfríe. Con esto obtendrás mayor sabor.
- Es necesario colar correctamente para retirar el exceso de líquido, puedes presionar suavemente para mantener su textura y sabor.
INGREDIENTES
- 250 gramos de soya texturizada
- 1 pepino grande, pelado, sin semillas y picado en cubos
- 3 jitomates limpios, sin semillas y cortado en cubos
- Media cebolla morada picada finamente en cubos
- Medio manojo de cilantro lavado y picado finamente
- Jugo de 5 limones
- Sal, pimienta y orégano al gusto
- Chile serrano al gusto
- 2 aguacates picado en rebanadas para decorar
- Tostadas para acompañar
PASOS PARA PREPARAR EL CEVICHE DE SOYA
- Coloca la soya en una olla y cuúbrela con agua. Calienta a fuego alto hasta que empiece a bullir; deja que hierva durante 3 minutos. Escurre y enjuaga muy bien con agua limpia. Déja enfriar completamente.
- Pica la soya en cuadros de 1.5 centímetros y mezcla con el pepino, jitomate, cebolla, cilantro y chile picados en un bowl o ensaladera. Baña con el jugo de limón y deja reposar por 30 minutos para que se marine.
- Sazona con orégano y un poco de sal.
- Sirve y acompaña con tostadas y rebanadas de aguacate.