La cocina es un festín para los sentidos, un reflejo de la riqueza natural de la entidad y de las tradiciones que han trascendido generaciones
Por: Brayam Chávez
Sinaloa es un paraíso para los amantes de la buena comida, especialmente para quienes disfrutan de los sabores frescos del mar. Hoy exploramos cinco platillos emblemáticos que nacieron en este rincón del noroeste de México, cada uno con su propio carácter y esencia.
¿CUÁLES SON LOS PLATILLOS DE SINALOA QUE SEGURAMENTE NO RECORDABAS?
- Ceviche sinaloense: Uno de los platillos más representativos de la cocina sinaloense es, sin duda, el ceviche. A diferencia del ceviche tradicional, que suele llevar pescado o mariscos marinados en jugo de limón, el ceviche sinaloense se caracteriza por el uso de una mezcla de jugo de naranja agria y limón. El resultado es un sabor más suave y dulce, ideal para resaltar la frescura del pescado y los mariscos como el camarón y el pulpo.
- Tacos, gobernador: En Sinaloa, los tacos tienen un toque único. Uno de los más icónicos es el taco gobernador, cuyo relleno está compuesto por camarones frescos salteados con cebolla, pimientos y especias, todo acompañado de una capa de queso derretido que crea una textura cremosa y deliciosa. La tortilla de maíz o harina es el vehículo perfecto para disfrutar este manjar, que se ha convertido en un favorito no solo en Sinaloa, sino en todo el país.
- Chilorio sinaloense: aunque es un platillo que también se disfruta en otros estados del norte de México, tiene una variante distintiva en Sinaloa. Este guiso, hecho con carne de cerdo deshebrada, se cocina en una salsa de chile ancho, ajo, vinagre y especias, creando un sabor profundo y lleno de carácter. Se suele servir acompañado de arroz, tortillas frescas y frijoles.
- Pescado zarandeado: es uno de los grandes orgullos de la costa sinaloense. El secreto de este platillo radica en su preparación: el pescado (generalmente robalo o dorado) es marinado con una mezcla de salsa de soya, limón, ajo y especias, para luego ser asado a la parrilla. Este proceso le otorga una textura jugosa por dentro y una capa crujiente por fuera, perfecta para disfrutarlo con una cerveza fría y acompañado de arroz, ensalada y tortillas.
- Sopes de mariscos: Los sopes en Sinaloa son una variante única que se sirve con mariscos frescos. Estos pequeños discos de masa gruesa, fritos hasta quedar crujientes, se cubren con una capa de frijoles, crema, lechuga y salsa, y se coronan con los mariscos de temporada como camarones, pulpo o jaiba. El contraste entre la textura suave de los mariscos y el crujiente de la masa crea una experiencia culinaria única que, sin duda, conquista a todos quienes la prueban.
EL SABOR DE SINALOA EN EL MUNDO
La cocina sinaloense ha cruzado fronteras, llevando sus sabores frescos y auténticos a muchas partes del mundo. Los platillos como el ceviche, el taco gobernador o el pescado zarandeado no solo representan la tradición de un estado, sino también la capacidad de la gastronomía mexicana para adaptarse y brillar en cualquier rincón del planeta.