Los beneficios provienen principalmente del contenido de grenetina, sustancia rica en colágeno extraída de la piel de ciertos animales
Por: Luis Valenzuela
La gelatina ha encontrado su lugar en nuestros hogares y en los menús de centros de salud, presentándose como un postre saludable. Sin duda, ha dejado su huella en diferentes etapas de la vida. Pero, ¿es realmente una opción saludable?
Este alimento, compuesto por proteínas ricas en colágeno obtenidas de tejidos animales como tendones, ligamentos, huesos y piel, ofrece una serie de beneficios. Su aporte de colágeno contribuye a la regeneración de tejidos, mejora la elasticidad de las articulaciones, estimula la síntesis de colágeno propio, reduce el dolor articular y disminuye la pérdida de masa ósea. Además, puede mejorar la hidratación y elasticidad de la piel, combatiendo los signos de envejecimiento, entre otros beneficios.
Expertos explican que a medida que envejecemos, la producción de colágeno disminuye gradualmente, dando lugar a dolores en articulaciones y músculos, deterioro ocular, molestias bucales y pérdida de flexibilidad en la piel, especialmente a partir de los 25 años. Para contrarrestar este proceso, es crucial no descuidar la ingesta de alimentos específicos.
No obstante, es importante tener en cuenta que la gelatina no aporta vitaminas o minerales comparables a otros alimentos, como las frutas, que, siendo bajas en calorías, ofrecen una amplia variedad de nutrientes.
Para preservar la salud de articulaciones, cartílagos, piel y musculatura, es necesario complementar la ingesta de gelatina con alimentos antioxidantes y antiinflamatorios que trabajen en conjunto con el colágeno.
GELATINA NATURAL:
Preparar una solución de gelatina natural, sin azúcar y preferiblemente sin sabor, disolviendo una cucharada en un vaso de agua. Puedes incorporar esta preparación en alimentos, en bebidas como jugo de naranja, té u opciones más saludables. Si decides disfrutarla como postre, es recomendable evitar grandes cantidades de azúcares, colorantes y aditivos que puedan contrarrestar las propiedades beneficiosas de la gelatina.
La gelatina contiene entre un 78 y un 90 por ciento de proteína de colágeno, y su consumo regular puede ser beneficioso para el cuerpo.
RECETA DE GELATINA CON FRUTAS:
Ingredientes:
- 3 hojas de gelatina sin sabor
- 1 melocotón sin piel, cortado en cubos
- 3 ciruelas pasas sin hueso
- 1 plátano cortado en ruedas
- 12 uvas blancas sin semillas, cortadas por la mitad
- 80 g de melón maduro, cortado en cubos
- Jugo de 2 naranjas, colado
PREPARACIÓN:
- Coloca las frutas mezcladas en un recipiente.
- Hidrata las hojas de gelatina en agua fría durante cinco minutos, luego escúrrelas.
- Agrega una cucharada de agua hirviendo a las hojas de gelatina, mezclando hasta que estén completamente derretidas.
- Otra opción es derretir las hojas de gelatina en el microondas durante 10 a 15 segundos.
- Incorpora el jugo de naranja en el recipiente con las hojas de gelatina derretidas y revuelve.
- Vierte la mezcla sobre las frutas, mezcla bien y coloca en el refrigerador durante cuatro horas.