Te explicamos cómo prepararlo de manera tradicional, con información basada en recetas y costumbres ampliamente documentadas en la gastronomía mexicana
Por: Brayam Chávez
La temporada decembrina en México está marcada por reuniones familiares, posadas y bebidas tradicionales que evocan hogar. El ponche navideño es una de las más representativas: caliente, aromático y elaborado con frutas de temporada. Te explicamos cómo prepararlo de manera tradicional, con información basada en recetas y costumbres ampliamente documentadas en la gastronomía mexicana.
ORIGEN Y TRADICIÓN DEL PONCHE NAVIDEÑO
El ponche navideño llegó a México durante la época colonial y con el paso del tiempo se adaptó a los ingredientes locales. Su consumo se popularizó en las posadas, celebraciones que se realizan del 16 al 24 de diciembre, donde esta bebida simboliza convivencia y hospitalidad.
INGREDIENTES TRADICIONALES DEL PONCHE
Para preparar un ponche clásico para aproximadamente 10 personas, se utilizan frutas y especias típicas de la temporada invernal:
- 3 litros de agua
- 500 gramos de tejocote
- 3 manzanas cortadas en cubos
- 3 peras cortadas en cubos
- 2 cañas de azúcar peladas y en trozos
- 200 gramos de ciruela pasa
- 1 cono de piloncillo
- 2 ramas de canela
- Flor de jamaica al gusto
Estos ingredientes son los más comunes en recetas tradicionales recopiladas en libros de cocina mexicana y sitios especializados en gastronomía.
PASO A PASO PARA PREPARAR PONCHE NAVIDEÑO
- Primero, hierve el agua en una olla grande junto con la canela y el piloncillo hasta que este último se disuelva por completo.
- Después, agrega los tejocotes previamente hervidos y pelados, seguidos de la caña de azúcar, la jamaica, las ciruelas, las manzanas y las peras.
- Deja cocinar a fuego medio durante 30 a 40 minutos, hasta que las frutas estén suaves y el aroma sea intenso.
- Sirve caliente y, si se desea, puede añadirse un toque de alcohol como ron o tequila, especialmente para las versiones destinadas a adultos.
BENEFICIOS DEL PONCHE EN TEMPORADA INVERNAL
Además de su valor cultural, el ponche navideño aporta vitaminas gracias a las frutas que contiene. El tejocote es rico en vitamina C, mientras que la canela ayuda a generar una sensación de calor corporal, ideal para las noches frías.
Aunque la receta tradicional es la más conocida, en distintas regiones del país se agregan ingredientes como guayaba, naranja o tamarindo. Estas variaciones mantienen la esencia del ponche, pero ofrecen sabores distintos según el gusto de cada familia.
UNA BEBIDA QUE UNE A LA FAMILIA
Preparar ponche navideño no solo es una actividad culinaria, sino una tradición que reúne a familiares y amigos alrededor de la cocina. Su aroma y sabor siguen siendo un símbolo de la Navidad mexicana y una forma sencilla de consentir a los seres queridos durante las fiestas.