La cocina zacatecana es un reflejo de su pasado multicultural, elaborada con ingredientes autóctonos que fusionan la cultura indígena y española
Por: Marcela Islas
Zacatecas, con su rica historia y arquitectura colonial, nos invita a un viaje culinario lleno de sabor y tradición. Su gastronomía, fruto de la fusión entre las culturas indígena y española, ofrece una amplia variedad de platillos que deleitan el paladar de locales y visitantes por igual.
La cocina zacatecana es un reflejo de su pasado multicultural. Los ingredientes autóctonos como el maíz, el chile y los frijoles se combinan con las técnicas culinarias y los sabores introducidos por los españoles, dando como resultado una gastronomía única y diversa.
5 PLATILLOS EMBLEMÁTICOS DE ZACATECAS QUE DEBES PROBAR
PACHOLES
Estas delgadas tortitas de carne, sazonadas con canela, clavo, orégano y hierbabuena, son un clásico de la cocina zacatecana. Su sabor intenso y aromático las convierte en un platillo muy apreciado.
BIRRIA DE BORREGO
Cocinada a fuego lento en un adobo de chiles y especias, esta carne de borrego se deshace en la boca. Se suele servir acompañada de tortillas de maíz, cebolla y cilantro.
TACOS DE PAPEL
Estos pequeños tacos, rellenos de picadillo y cubiertos de repollo, son una deliciosa opción para los amantes de la comida callejera. Su nombre se debe a que las tortillas utilizadas son muy delgadas, casi como papel.
BRUJITAS DE SOMBRERETE
Originarias del pueblo de Sombrerete, estas empanadas de maíz rellenas de carne deshebrada, papas con queso o frijoles son un bocado irresistible.
ASADO DE BODA
Este platillo, elaborado con carne de cerdo marinada y horneada a baja temperatura, es ideal para celebraciones especiales. Su sabor intenso y jugoso lo convierten en un clásico de la cocina zacatecana.
Además de estos platillos emblemáticos, la gastronomía zacatecana ofrece una amplia variedad de opciones para todos los gustos, desde sopas y caldos hasta postres tradicionales. Los mercados locales son el lugar ideal para descubrir nuevos sabores y aromas, y para probar los productos frescos de la región.
Al degustar la comida zacatecana, no solo estamos disfrutando de sabores deliciosos, sino también de una rica historia y cultura. Cada platillo cuenta una historia y nos conecta con las tradiciones de esta tierra.